【南瓜蔓越莓紙杯蛋糕】用南瓜做一道精緻的小甜點

一部流淌著中國血液的奇幻大片《阿修羅》即將上映!做為一個執著熱愛美食的小編非常期待這部電影,不僅僅是因為小編最愛的兩個演員梁家輝和劉嘉玲要實力出演,據說,《阿修羅》還網羅了35國200位頂級電影人才共同開塑造了一個新的東方魔幻世界,氣場超級強大,足以跟西方奇幻電影一決高下!

 

於是小編先悄悄在網上搜海報提前飽眼福,沒想到被小朋友們也看到了,孩子們平時特別喜歡科幻片里的人物,這下一眼就喜歡上了南瓜怪圖卡,據影片里介紹,圖卡以前是非常勇猛的叛軍大將軍,打仗的時候永遠沖在第一位,可是非常不幸,圖卡被阿修羅王變成了一個南瓜頭的小怪物,還被打到了人界。

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孩子們說好想去電影院看看圖卡啊,圖卡是個大英雄,他們一定要去看看他心目中的英雄,本以為他們是說說玩玩就忘記了,結果躲在房間快一個小時了沒出來,不放心的跑進去一看,原來兩個小朋友一人畫了一張圖卡的畫像,還挺像的!一看就是花了心思的,這是有多期待看圖卡,看阿修羅,得,電影還沒上映,先給你們做個南瓜杯子蛋糕解解饞,有了圖卡的刺激,這個蛋糕一出爐就被他們搶著吃了一大半,幸虧是自己做的,沒有添加劑,連裱花用的也是南瓜泥,才敢放心的給他們吃,入口的食物和精神食糧,都要好好把關。

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這道南瓜紙杯蛋糕用到了戚風的做法,非常容易上手,糖份也已經減了很多了,建議大家在做的時候不要再減,糖在烘焙中不僅僅是起到調味劑的作用,蛋糕的穩定性,蓬鬆度,上色情況都與糖有直接的關係。

 

【南瓜蔓越莓紙杯蛋糕】

 

用料:

 

杯子蛋糕部分:

 

熟南瓜泥130克,蔓越莓干25克,低筋麵粉95克,玉米油50克,雞蛋5個,每個約60克重,細砂糖45克

 

裱花部分:

 

黃油120克,糖粉60克,南瓜泥約200克

 

步驟:

 

1,南瓜可以多準備一些,生南瓜帶皮我用了大約一斤半。洗乾淨,切成小塊。

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2,放入蒸鍋,直接放在蒸籠上,蒸鍋里不要鋪盤子之類,容易殘留水分。水燒開後開中火蒸十分鐘。

3,蒸熟的南瓜用破壁機或者料理機打成泥,如果這兩樣工具都沒有,也可以用勺子碾壓成泥,打出來的會更細膩些。

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4,取130克南瓜泥和玉米油混合,用手動打蛋器抽打融合。

5,篩入低筋麵粉,攪打均勻。

6,加入五個蛋黃,蛋清裝在一個無水無油的容器中,容器內一定要乾淨乾燥。

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7,加入切碎的蔓越莓干,沒有可以用紅棗碎代替,攪拌均勻,麵糊光滑無顆粒。

8,將蛋清用電動打蛋器打發至圖中的粗泡狀態,加入三分之一的細砂糖

9,打到這種細膩的泡泡狀,再加入三分之一的糖。

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10,到蛋白出現輕微的紋路時,再加入三分之一的糖。

11,把蛋白霜打的硬挺,倒扣盆子蛋清不會掉落下來。

12,取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊里,上下翻拌均勻,動作要輕。

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13,一共分三次,將蛋白霜和蛋黃糊混合成均勻的麵糊。

14,將麵糊倒入事先準備好的紙杯中,輕震一下每個紙杯,排出麵糊里的大氣泡。

15,烤箱預熱,將杯子蛋糕送入烤箱中下層,170度,23分鐘。烤好立即取出倒扣在烤網上。

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16,將黃油放室溫軟化,加入糖粉。

17,用電動打蛋器高速打發至蓬鬆的羽毛狀。

18,分三次,加入南瓜泥,每次加入都等南瓜泥與黃油霜充分融合以後再添加。

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19,把晾涼的紙杯蛋糕翻過來。

20,用裱花嘴擠上南瓜霜,撒上裝飾糖果就可以了,超級美味哦!